Ingrédients :
- 1 tasse de quinoa
- 1 poignée de noix torréfiées
- 1 poivron rouge, 1 carotte, 1 concombre (coupés en dés)
- 1 avocat en cubes
- Roquette ou épinards
- 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
Instructions :
- Cuire le quinoa et laisser refroidir.
- Mélanger les légumes, l’avocat, et les noix torréfiées avec le quinoa.
- Assaisonner avec la vinaigrette (huile d’olive, citron, balsamique).
- Servir frais.