Quels sont les principaux nutriments des noix de cajou ?
Les noix de cajou fournissent 615 kcal pour 100 g, 47,8 g de matières grasses, 21,5 g de protéines, des fibres, du magnésium, du zinc, du phosphore, du fer, des antioxydants comme la vitamine E et les caroténoïdes. Elles soutiennent la vitalité, la santé musculaire et le fonctionnement cérébral.
Quels bienfaits santé offrent les noix de cajou ?
Elles sont reconnues pour leur action antioxydante, pour protéger des radicaux libres et du vieillissement cutané. Les noix de cajou aident à diminuer le cholestérol LDL, améliorer le HDL, réguler la glycémie, renforcer le système immunitaire et contribuer à la santé osseuse.
Comment consommer les noix de cajou en cuisine ?
Les noix de cajou se dégustent grillées, natures, ajoutées aux salades, pâtisseries ou plats cuisinés. On peut aussi les transformer en beurre végétal, fauxmages ou les incorporer à des recettes vegan pour ajouter du croquant et de la douceur.
Quels sont les types et grades des noix de cajou ?
On distingue les noix entières W320, les grandes pièces LWP et les petites pièces SWP. La catégorie I regroupe les amandes de belle qualité tandis que la catégorie II concerne celles avec des défauts visuels mais tout à fait consommables.
Quelles précautions pour les allergies aux noix de cajou ?
Elles figurent parmi les sources les plus fréquentes d’allergies alimentaires. Il faut un diagnostic médical et une éviction stricte chez les personnes concernées. Les symptômes peuvent être digestifs, cutanés ou respiratoires, et dans les cas graves, provoquer une anaphylaxie.
Comment conserver les noix de cajou pour préserver leur fraîcheur ?
Placez-les dans une boîte hermétique à l’abri de la lumière et de l’humidité, à température ambiante ou au congélateur pour une conservation optimale jusqu’à six mois.
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Liens utiles pour approfondir :
https://www.tuasaude.com/fr/noix-de-cajou/
https://www.thermofisher.com/allergy/wo/fr/allergen-fact-sheets/cashew-nut.html
https://noixdeluxe.store/category/nutrition-et-bienfaits/