La feuille de laurier, issue du laurier-sauce (Laurus nobilis), est une herbe aromatique emblématique de la cuisine méditerranéenne. Ses feuilles ovales, d’un vert profond et brillant, dégagent un parfum puissant, à la fois doux et légèrement amer, avec des notes boisées et résineuses.
Caractéristiques et Qualités
Arôme Intense : Les feuilles de laurier sont réputées pour leur arôme riche et complexe, qui se développe pleinement lors de la cuisson.
Polyvalence Culinaires : Elles s’utilisent dans une multitude de plats : bouillons, soupes, ragoûts, marinades, sauces, plats mijotés, et même desserts.
Bienfaits pour la Santé : Le laurier est reconnu pour ses propriétés digestives, antiseptiques et antioxydantes.
Qualité Supérieure : Nous sélectionnons des feuilles de laurier entières, séchées naturellement, pour garantir un arôme optimal et une longue conservation.
Utilisations Culinaires
Plats Mijotés : Indispensable dans les recettes de bœuf bourguignon, de pot-au-feu, de blanquette de veau, etc.
Soupes et Bouillons : Parfume délicatement les soupes de légumes, les bouillons de volaille ou de poisson.
Marinades : Ajoute une note aromatique aux marinades pour viandes, volailles et poissons.
Sauces : Incorpore une saveur subtile aux sauces tomates, aux sauces pour pâtes, etc.
Conserves : Utilisée pour aromatiser les conserves de légumes, les cornichons, etc.
Conseils d’Utilisation
Ajouter les feuilles de laurier en début de cuisson pour qu’elles libèrent pleinement leur arôme.
Retirer les feuilles avant de servir, car elles ne sont pas comestibles.
Conserver les feuilles de laurier dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière
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