Les noix du Brésil (ou noix du Pará, Bertholletia excelsa) sont les graines d’un arbre imposant originaire de la région amazonienne, principalement du Brésil, du Pérou et de la Bolivie. Elles sont particulièrement appréciées pour leur goût riche, crémeux et leur texture ferme. Leur coque dure et ligneuse protège une graine de grande taille, de forme ovale, qui peut peser entre 2 et 3 grammes en moyenne.
Caractéristiques
Aspect : La noix du Brésil a une coque dure et brune qui doit être brisée pour accéder à la graine comestible à l’intérieur. La noix elle-même est de couleur ivoire à beige clair et a une forme ovale et pointue, souvent comparée à celle d’une amande géante.
Goût et texture : Elle possède un goût doux et légèrement sucré, avec une texture crémeuse et croquante. Sa richesse en graisses lui confère un caractère beurré et fondant en bouche, qui peut rappeler celui du beurre de noix ou du lait entier.
Valeur nutritionnelle
Les noix du Brésil sont extrêmement nutritives, notamment en raison de leur forte teneur en graisses saines, principalement des graisses insaturées, et en protéines. Elles sont aussi une excellente source de sélénium, un minéral essentiel qui joue un rôle clé dans la fonction immunitaire et la santé cellulaire. Une seule noix du Brésil peut contenir la dose quotidienne recommandée de sélénium, ce qui en fait une source particulièrement efficace de ce nutriment.
Bienfaits pour la santé
Riche en sélénium : En raison de la forte concentration de sélénium, la consommation de noix du Brésil peut soutenir les fonctions antioxydantes, la santé thyroïdienne et la protection contre les dommages oxydatifs.
Antioxydants : Elles contiennent également des antioxydants qui aident à lutter contre l’inflammation et le vieillissement cellulaire.
Santé cardiaque : Les graisses insaturées et les fibres contenues dans ces noix contribuent à améliorer le profil lipidique et peuvent être bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
Utilisations culinaires
Les noix du Brésil peuvent être consommées crues, grillées, ou encore dans des préparations culinaires. Elles sont souvent ajoutées aux mélanges de fruits secs, aux barres énergétiques, ou utilisées dans les desserts comme les gâteaux et les cookies. Leur huile, extraite de leurs graines, est aussi utilisée dans certaines recettes ou en cosmétique.
Consommation
Il est recommandé de ne pas en consommer de grandes quantités à la fois, en raison de leur forte teneur en sélénium. Une à trois noix du Brésil par jour suffisent généralement à fournir un apport optimal en ce minéral.
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